大阪・黒門市場にて、関西の魚、そして塩鮭、魚卵などの販売をしています。
黒門三平日々のブログ

赤身魚のレシピ(マグロ・カツオ・・・)

赤身の魚(マグロ・カツオ・カジキなど)のレシピを集めました。
ちなみに、鮭は赤身魚でなく、白身魚です。

カツオのタタキ (フライパンで調理!)

カツオは外洋を回遊する魚で、春~初夏にかけて北上するカツオを「初ガツオ」として珍重されています。 いったん北上して逆に秋頃に南下してくると今度は「戻りガツオ」と呼ばれます。 初ガツオは脂の乗りが少なくさっぱりとした味わい …

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